｢新白（しんじろ）｣とも呼ばれ､半蔓性であり､支柱にする手竹（てだけ）がいらないことから､｢手亡｣の名が付いたとされています｡
粒の大きさによって大､中､小の３種類がありますが､中手亡､小手亡は､戦後､自然に淘汰されて影をひそめています｡
現在は品種としての大手亡は減り､代わって｢雪手亡｣などの新しい大粒の品種が大手亡として出回っています｡
手亡は白色の美しい豆で､大部分が白餡に使われます｡
他の豆類と違い､直接料理に使用されることはほとんどありません｡
また､国産の白餡原料の不足分については､ｸﾞﾚｰﾄﾉｰｻﾞﾝなど白色系のいんげんまめや､ﾊﾞﾀｰﾋﾞｰﾝ､ﾍﾞﾋﾞｰﾗｲﾏなど白色系のﾗｲﾏﾒが輸入されています｡』
あるお菓子の原材料名に書いてあった「手亡」が聞いたことのない名前だったので調べてみました。「てぼう」と読むそうです。
白餡の材料になるシロマメの名前なんですね。知らなかった。きれいな豆。
クロマメは何度も見たことがあるけど、シロマメはあまり目にしたことがないような。
白餡よりは黒餡、こし餡派です。
でも、結局一番はチョコ。
久しぶりに書いた日記が豆の話ってなんだかな。
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